La Meunière Véritable & authentique bouchon lyonnais

Pâté en croûte, œufs meurette, oreiller de la Belle Meunière, saladiers lyonnais, quenelle de brochet sauce écrevisse ou encore tête de veau sauce gribiche… Le chef Olivier Canal vous propose de ripailler à travers les grands classiques lyonnais.  Et comme il aime faire sauter le bouchon, il complète régulièrement sa carte de suggestions du marché en fonction des arrivages pour vous proposer des plats frais et légers en fonction de la saisonnalité. Ici, les produits sont rigoureusement sélectionnés et arrosés de bonnes quilles et pots lyonnais.

Olivier s’amuse même à passer Guignol à la casserole en jouant avec l’héritage de la cuisine bourgeoise. Il la revisite à sa « Meunière » façon pieds de cochon en nuggets ou frites de quenelle de brochet accompagnées d’une mayonnaise de homard… Faillait oser, il l’a fait !

Plats emblématiques lyonnais ou revisités la sauce « Meunière », suggestions du moment et menu du jour, plongez au cœur d’une cuisine de tradition qui a du fond et de la bouteille !

LE MÂCHON, POUR UNE FAIM DE LYON

Une grande tablée, des plats mijotés et gratinés à partager, de la cochonnailles et autres lyonnaiseries, le tout arrosé de pots de Côtes-du-Rhône et Beaujolais… La Meunière propose son mâchon traditionnel lyonnais chaque matin du mardi au samedi désormais sur réservation. Réservez au 04 78 28 62 91 ou via notre site et poussez la porte le jour J à 9h pétante, Olivier s’occupe de tout !

Le mâchon, qu’est-ce que c’est ?  C’est l’une des plus vieilles traditions lyonnaises. A l’époque des Canuts, les tisserands de soie travaillant tôt, partageaient un repas à l’aube qu’ils nommaient « mâchon ». Gratin d’andouillette gratinée à la moutarde, pâté en croûte, salade de lentilles, quenelle de brochet ou encore cervelle de canut… Le mâchon, c’est un moment de partage autour d’un véritable gueuleton !